Tunne elintarviketeollisuuden hygieniaohjeet

Ammatillisen lähestymistavan merkitystä hygieniaan elintarvikekoneollisuudessa ei voida korostaa liikaa. Jopa suhteellisen vähäisillä puutteilla voi olla kauaskantoisia seurauksia, mukaan lukien vakava sairaus ja jopa kuolema.

Kansanterveyden riskien vuoksi on täysin asianmukaista, että Euroopan unioni soveltaa tiukkoja sääntöjä hygienialle elintarviketeollisuudessa. On otettava huomioon, että ihmisten terveys tulee. Hygienia -ongelmat voivat kuitenkin aiheuttaa vakavia vahinkoja kyseisille yrityksille. Muistutuskampanjoiden suorat kustannukset voivat todellakin olla erittäin korkeat, mutta yrityksen maineen vahingoista aiheutuvat kustannukset ovat usein vieläkin huomattavampia. Esimerkiksi amerikkalainen ruokayritys kärsi vahinkoista, jotka olivat 160 miljoonaa dollaria hygienia -ongelman seurauksena, ja sen osakkeiden arvo laski 30%.

Mitä laki sanoo?
Asia on, että vaikka EU: n lainsäädäntö määrittelee, että ruoan kanssa kosketuksessa olevien koneiden on oltava helppo puhdistaa, valmistajien on päätettävä, kuinka tämä tehtävä suoritetaan tarkalleen. Lisäksi tästä aiheesta on myös ISO -standardeja, mutta myös ne sisältävät vähän määrääviä yksityiskohtia.

EHEDG: n lisäarvo
EHEDG - Euroopan hygieeninen tekniikka- ja suunnitteluryhmä - voidaan pitää lakien ja ISO -standardien jatkeena. Ryhmä kehittää hygieenisuunnittelua koskevia ohjeita, jotka perustuvat selkeisiin ja konkreettisiin esimerkkeihin, jotka voidaan siksi kääntää Practive.com -sivustoihin, jotka tarjoavat koneita, jotka noudattavat EHEDG -ohjeita, voidaan sertifioida tätä varten pyynnöstä. Elintarviketeollisuuden tunnustamalla organisaatiolla on 1 400 jäsentä ympäri maailmaa, ja ne kaikki työskentelevät vapaaehtoisesti.

Parannettu hygienia helposti ylläpidettyjen koneiden ansiosta
"Elintarviketeollisuudessa käytetyt koneet on suunniteltu ja etukäteen suunniteltu", sanoo Kansainvälisen elintarviketurvallisuusyrityksen Global Sectoryn asiantuntija Hein Timmerman ja EHEDG: n hallituksen jäsen.

”Esimerkiksi, mieluummin näemme mahdollisimman vähän osia vaakasuoraan koneellisella koneella. Tämä johtuu siitä, että saastuneet aineet voivat pysyä niissä helpommin. On erittäin tärkeää, että koneet voidaan puhdistaa helposti samalla kun varmistetaan, että tähän tarvittavat ponnistelut. On myös tärkeää, että kone seisoo riittävän korkeiden jalkojen kanssa, muuten se ei ole mahdollista, että puhdas, joka on puhdas, koneet, jotka ovat puhdasta, että ne ovat puhdasta, joka on puhdas, joka on puhdas, joka on puhdas, joka on puhdas, joka on puhdas, joka on puhdas, joka on puhdas, joka on puhdas. allergeenien eliminointi. ”

Ympäristötekijät
”Itse koneen lisäksi ympäristötekijät ovat myös tärkeitä. Esimerkiksi koneen läheisyydessä on annettava hygieeninen viemäröinti siten, että ruokajäämät, vesi ja puhdistusasiat voidaan helposti poistaa. Koneen ympärillä oleva ympäristö on myös pidettävä puhtaana. Koneen ympärillä olevien lattioiden ympärillä on kaikki pienet pisteet, joissa ihmiset, jotka ovat likaisia ​​tai koneensa kanssa, on työskenneltävä.

"On yhtä tärkeää, että ihmisille, joiden on suoritettava ylläpitoa, tuetaan hyvin. Liian usein vieraiden kielten kaiuttimia käytetään tähän tarkoitukseen. Vaikka siinä ei ole mitään vikaa, mutta se tarkoittaa, että huolto-ohjeet on käännettävä oikein ja kokonaan. Jokaisen yksilön on ymmärrettävä tarkasti, mitä heidän on tehtävä."

PPM: stä PPB: hen
”Nykyään meillä on käytettävissämme edistyneempiä analyyttisiä tekniikoita kuin koskaan ennen. Aikaisemmin tarkistukset rajoittuivat PPM -mittauksiin (osat miljoonaa kohti), mutta nykyään pystymme mittaamaan PPB -tasolla (osa miljardia kohti). Elintarviketurvallisuuden suhteen emme saa koskaan jättää huomiotta mitään yksityiskohtia milloin tahansa."

Se on yksityiskohtaisesti
"Esimerkiksi kumipeitteet on valmistettava jäljitettävistä ja elintarvikelaatuisista materiaaleista ja kierteistä voidaan käyttää vain, jos ne ovat täysin suojattuja. Muuten saastunut materiaali voidaan jättää taaksepäin, joka myöhemmin päätyy ruokaan."

"Huoltoteknikkojen on myös käytettävä puhtaita työkaluja. Kaikkien käyttämiensä voiteluaineiden on oltava sopivaa" elintarvikelaatu "-tyyppisiä, ja jokaisen koneen osan on oltava jäljitettävissä, vaikka se myöhemmin korvataan. Tämä tarkoittaa, että ongelman sattuessa on mahdollista määrittää kuka on vastuussa."

On tärkeää huomata, että koneiden, jotka on helppo puhdistaa ja ylläpitää, ei tarvitse olla kalliimpia kuin niiden vähemmän huoltoystävälliset kollegansa. Lisäksi tällaiset koneet vaativat usein vähemmän kiinnityspisteitä ja ovat myös kestävämpiä, samoin kuin vähemmän kemikaaleja ja vähemmän vettä niiden puhdistamiseksi oikein.

Jos olet kiinnostunut elintarvikekone , Tervetuloa tulemaan ja osta!